Le pouvoir des plantes

Parmi les plus grandes des Apiaceae avec la carotte sauvage, le cerfeuil des bois est très répandu dans les haies et lisières de bois. Cette plante vivace cueillie en France, parfois bisannuelle, possède des feuilles légèrement odorantes et des petites fleurs blanches à 5 pétales libres. Les jeunes feuilles et les jeunes fruits du cerfeuil des bois sont comestibles avec un goût proche de celui du cerfeuil et sont consommés en soupe au Japon. Les fleurs peuvent parsemer les salades et les graines peuvent être employées comme condiment. En médecine traditionnelle chinoise, les racines séchées réduites en poudre sont utilisées à dose thérapeutique pour leurs propriétés stimulante, antitussive, digestive stomatique, diurétique, antipyrétique, analgésique et comme remède contre la toux.