Pistachier

Typique de l’île de Chios en Grèce, on peut le rencontrer sur tout le pourtour méditerranéen. Le pistachier lentisque est une plante résistante qui prospère sur les terrains infertiles, pierreux et arides. Ses racines étalées sur une grande surface au sol lui permettent de survivre dans des conditions de sècheresse absolue. Il résiste aussi aux embruns et aux environnements salins. A l’inverse, il est extrêmement sensible au froid et au gel. A la différence du pistachier pourvoyeur de pistache, le pistachier lentisque produit une résine très aromatique appelée gomme ou mastic. Depuis l’Antiquité, cet arbuste est recherché pour cette gomme qui sert à purifier l’haleine, blanchir les dents, soigner la toux… Culture du pistachier lentisque et production du mastic se font de manière manuelle et les pratiques ancestrales ont été conservées, ce qui a permis de les inscrire sur la liste du patrimoine culturel immatériel de l’humanité de l'UNESCO, et ce depuis 2014.